596) Земляныя груши со сливочным соусом.
Ложку масла смешать с ложкою муки, развести полутора стаканами сливок и ½ стаканом отвара, в котором варились груши, размешать до гладкости, прокипятить, процедить, опустить в этот соус земляныя груши, всыпать мелко изрубленной…
Ложку масла смешать с ложкою муки, развести полутора стаканами сливок и ½ стаканом отвара, в котором варились груши, размешать до гладкости, прокипятить, процедить, опустить в этот соус земляныя груши, всыпать мелко изрубленной зеленой петрушки, раз вскипятить.
Выдать:
|
1 ½ -2 ф. земл. груш. 1-2 ложки масла, 1-2 ложки муки, |
1 ½ -3 стак. сливок. Зеленой петрушки. |