Оглавление → VI. Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры → 564) Каштаны вареные.

2 фунта каштанов налить холодной водой, когда закипит, варить не менее ¼ часа. Попробовать один-другой, если мягки, слить воду, накрыть крышкою, держать пять минут на краю плиты, подавать в салфетке, как самостоятельное кушанье. Отдельно сливочное масло.