429) Соус из икры.

Соус, в котором жарилась телятина, процедить, дать устояться, снять жир, положить 3-4 ложки свеже-просольной икры, развести бульоном или положить кусок сухаго бульона и горячей воды, лимоннаго соку, положить ½ ложки сливочнаго масла куском, размешать, подавать.

Выдать:

3-4 ложки икры, (1½ лота бульона).

½ ложки масла, ¼ лимона.