Оглавление → V. Соуса или подливки → 419) Кислосладкий соус к баранине и телятине.

Поджарить в ложке масла очищенных, мелко нашинкованных луковиц или шарлоток, вынуть их. В масло же, всыпать ложку муки, поджарить мешая, развести 3 стак. бульона, прибавить, по вкусу, ложку уксуса или лимоннаго соку, жженаго сахару № 391, прокипятить, смешать с соком из под жаркого, процедить, подогреть. Огарнировать жаркое поджаренным луком или шарлотками. Подливку подать отдельно в соуснике.