398) Масло из сарделек.

Полфунта сарделек сполоснуть в воде, истолочь в ступке, смешать с полфунтом чухонскаго, но растопленнаго, чистаго масла, тереть до-бела; протереть сквозь сито, подавать к каплуну, к жареному тонкому филею и проч. Сохраняется в холодном месте 2-3 недели.