393) Мясная эссенция друг. манер.

1 фунт говядины нарезать кусочками. Положить в кастрюльку ложку масла, 1 нарезанную луковицу, 1 морковь, 1 селлерей, 1 петрушку, 1 штуку лавроваго листа, поджарить все это до красна, влить стакана 2 воды, прокипятить, процедить в бутылку, закупорить. когда понадобится, подливать в соус по ложке или по две.