1237) Сиги разварные с раковым и прочими соусами.

Сварить, как сказ. выше. На блюде огарнировать разварным картофелем, посыпанным зеленью, облить раковым соусом № 431, или соусом из помидоров № 432, или из шампиньонов № 435, разводя масло с мукою рыбным отваром.