1231) Свежая семга разварная.

Употребляется вареною, горячею и холодною, в селянках, ботвинье, в пирогах, паштетах, майонезе. Ее солят и коптят. Варить ее, как сказ. в № 1130. К ней подается горчица или хрен с уксусом, разварной картофель, политый маслом и осыпанный зеленою петрушкою или укропом.