334) Пирожки с фаршем из телятины.

1 фунт сырой телятины вымыть, очень мелко изрубить, истолочь в ступке, слегка поджарить с ложкою масла, подлить бульона, нафаршировать пирожки из вышеозначеннаго теста разсыпчатаго, рубленнаго или на дрожжах.

Выдать:

1 ф. телятины.

Ложку масла, соли.

На тесто.

1 яйцо смазать пирожки