Это интересно:
324) Слоеные пирожки в виде книжки с раковым фаршем.
Из 20 отвареных раков вынуть шейки и крупныя ножки, изрубить. Поджарить в 1 ложке раковаго масла 1 ложку муки, положить ложки 2 сметаны, соли, мушкатн. opеxa, вскипятить, положить шейки и ножки, смешать. Когда остынет, вбить 2 желтка, подогреть; как только погустеет, нафаршировать слоеные пирожки в виде книжки, испечь, см. № 305.
Выдать:
|
20 раков, 1/8 ф. раковаго масла.
1 ложку муки, ложки 2 сметаны.
Соли, мушк. ореху, 2 желтка
|
На слоеное тесто:
½ фун. масла, 2 стак. муки. 1 яйцо смазать пирожки.
|
