306) Слоеные пирожки круглые.

В таком случае тесто не должно быть так тонко раскатано, вырезать острой формой кружков 15, в середине каждого надрезать, до половины толщины теста, кружок, смазать яйцом, тотчас же вставить в горячую печь; когда пирожки будут готовы, вырезать ножом надрезанный кружок, нафаршировать, прикрыть кружочком, подавать. Для таких пирожков довольно половины назначенной пропорции фарша, потому что менее пустого места.

И эти круглые пирожки употребляются вместо пирожного, если в вырезанное сверху отверстие положить по несколько ягодок варенья-малины.