Оглавление → IV. Принадлежности к супу → 286) Клецки из сметаны.

Растереть до бела ½ ложки масла; 3 желтка, 3 ложки сметаны растереть с мукою, смешать с маслм, растереть, посолить, положить 3 взбитые белка, спускать ложечкою в рыбный бульон, варить, пока не всплывут; такие клецки подаются в ухе или в рыбном супе. Тесто должно быть немного гуще, как на вафли.