261) Брюссельская капуста.

Брюссельская капуста состоит из маленьких кочешков на одном стебле; употребляются цельными. Поэтому, на 6-8 человек, взять шт. 20. Снять испорченные только листья, немного обравнять кочешки, перемыть, чтобы не осталось внутри песку. Опустить в холодную воду до употребления. За полчаса до отпуска опустить в соленый кипяток, раз вскипятить, откинуть на решето, доварить в бульоне.