257) Зеленый молодой горох в стручках.

Большую горсть очистить от стебельков, мочить в холодной воде, с час времени, откинуть на дурхшлаг, опустить в посоленый кипяток, сварить почти до мягкости, на большом огне, без крышки, откинуть, перелить холодною водою, переложить в эмалированную кастрюльку, налить процеженным бульоном, доварить вместе с другими кореньями и овощами.