4161) Сосиски из рябчиков.

Изжарить 6 рябчиков, снять мякоть, мелко изрубить, истолочь в ступке, прибавив мякиш 1 французской булки, вымоченной в сливках и выжатой, положить 4 желтка, ½ стакана густых сливок, соли, 3-4 зерна простого перца, наполнить кишки, перевязать ниткой, дать вскипеть раз, проколов в 3-4 местах иголкою. Подавать на стол, обжарив в масле.