4147) Колбасы для скораго употребления.

Свинины 2½ фунта, говядины 1 фунт, белаго лука, поджареннаго в масле ¼ фунта, сыраго, мелко изрубленнаго лука ¼ фунта, кто любит, чеснока 2-3 кусочка, соли 4 лота, селитры 1 золотник, простаго перца ½ лота или немного более. Все это размешать хорошенько, набить плотно кишки свиныя или воловьи, перевязать их, повесить на сквозной ветер на 3 дня, а потом коптить их в продолжение недели или двух и тотчас употреблять.