Это интересно:
186) Суп-сабаион.
10 желтков смешать до бела с ¾ фунта сахара, влить 2 ½ стак. белаго столоваго вина и 1 ½ стак. воды. Можно всыпать немного корицы, цедры лимона, ломтика 2-3 лимона, смешать, оставить на плиту, бить метелкою, пока не погустеет и на обратится в пену, но не дать вскипятить, тотчас подавать с бисквитами.
Выдать:
|
на 6 человек:
10 желтков, 1 ½ ст. мелк. сахара.
2 ½ стак. белаго столов. вина.
|
Корицы с ¼ чайной ложечки.
¼ лимона.
|
Оставшиеся белки употребить на воздушный пирог или безе.
