Оглавление → А. Бульон желтый и красный. → 8) Английский, мясной чай для больных.

Взяв ¼ фунта хорошей, мягкой говядины, без малейшаго жира и костей, мелко изрубить, положив в ма­ленькую каменную кастрюльку, налить 3 стакана воды, сильно кипятить несколько минут, посолить, процедить, подцветить жженым сахаром. Оставшуюся говя­дину опустить в кастрюлю, варить с говядиною, назначенною для общаго супа к обеду.