Оглавление → А. Бульон желтый и красный. → 2) Бульон желтый, попроще.

Если обращать внимание более на питательность, чем на внешний вид бульона, то, сварив его, как сказ. в № 1, из 2—3 ф. бедра, ссека, костреца, огузка или подбедерка с булдышкою, не снимать с него пены и не процеживать его, а только снять под конец жир. Мясо разрезать на порции, положить его в суповую миску, всыпать туда же мелко изрубленнаго укропа, положить нарезанные, сварившиеся в бульоне, основные ко­ренья, лук и картофель, налить горячим бульоном, подавать.