428) Соус из красной смородины к жареному дикому вепрю, к серне и пр.
½ фунта очищенной красной смородины протереть сквозь сито, влить ½ стакана вина, прибавить соусу от жаркого, ½ стакана сахара, немного корицы, положить одну чайную ложечку картофельной муки, разведенной ложкою воды, вскипятить, процедить, подогреть, подавать.
