Это интересно:
427) Соус из вишен к жареному вепрю, серне и пр.
¾ ст. пюре из вишен с медом или сахаром поджарить в 1 ½ стаканах соуса от того же жаркого, положить 2-3 куска сахара, ½ вершка корицы, 4-5 штук гвоздики крупно истолченной, чайную ложку картофельной муки, размешать с ложкою воды, вскипятить, протереть сквозь сито, влить ½ стакана мадеры, облить ломтиками нарезанное жаркое.
Выдать:
|
¾ ст. пюре из вишен.
½ ст. мадеры, 2-3 куска сахара.
|
½ верш. корицы, ложечку картофельной муки, 5-6 штук гвоздики.
|
