2697) Пунш имперьяль из земляники и пр. фруктов.

Перебрать, сполоснуть в воде садовую землянику, протереть сквозь частое сито в каменную чашку; на 1 ф. пюре взять ½ ф. сахара, размешать; развести ½ бутылкою рейнвейна, влить в форму для мороженаго, вертеть, оскабливая кругом края формы так, чтобы мороженое не замерзало, а было на подобие воды со снегом, тогда разлить в бокалы или кружечки, подвать.

Выдать:

1 фун. пюре из земляники. ½ ф., т.е. 1 стак. сахара.

½ бутылки рейнтвейна. Соли 5 стаканов.