2602) Селява или корюшка маринованная.

Очистить рыбу, посолить, обвалять в муке, поджарить в масле, остудить, залить остывшим уксусом, вскипяченным с лавровым листом, английским перцем и солью № 1575.

Выдать:

3 ф. рыбы, ⅓ ф. масла.

2-3 ложки муки, уксус № 3575.