2409) Соус из соленых огурцов.

3-6 соленых огурцов нарезать продолговатыми небольшими кусочками; 1 ложку поджаренной муки № 390 вскипятить с 2-3 ложками подсолнечнаго, маковаго или др. какого масла, с мелко нарубленною зеленою петрушкою, 2 стаканами бульона, ½ стаканом огуречнаго разсола, прибавить, кто хочет, еще грибного бульона и немного жженаго сахара № 391, прокипятить, — подавать с разварною и жареною рыбою. Подавая, всыпать укроп.