1731) Сырники вареные другим манером.

2 фунта творога из-под пресса, растереть хорошенько в каменной чашке, положить соли, 4 яйца, 2 столовые ложки муки, размешать как можно лучше, опускать сырники ложкою в кипяток; когда будут готовы, выбрать их дуршлаговою ложкою, сложить в серебряную кастрюлю, облить 2 ложками масла, 1 стаканом сметаны, посылать корицею и, кто хочет, сахаром, вставить в печь.

Выдать:

2 фунта творога, 4 яйца. 2 ложки муки, ¼ фунта сахара.

1 стакан сметаны. (Корицы, сахара с ¼ стакана.)