1867) Петишу заварное с шоколадным бешемелем.

Испечь петишу из теста № 1864 в виде пышек, как сказано в № 1866. Обкатать их в шоколадном бешемеле: 2 чайные ложечки сливочного масла, ⅓ стакана муки, ⅛ или ¼ фунта натертого шоколада, 2-3 куска сахара, развести молоком или даже водою, размешать хорошенько, кипятить, пока не погустеет, можно протереть сквозь сито, остудить. Дать им обсохнуть в печи, подавать.