1841) Пирог из разсыпчатого теста на соде с яблоками.

Приготовить тесто № 1831, раскатать. Между тем 3 фунта яблок очистить от кожицы, натирая их тотчас же кругом лимоном, чтобы не почернели. Вынуть сердцевину, мелко накрошить, пересыпать в эмалированную кастрюльку, всыпать стакан сахара, влить 1-2 столовые ложки воды, не более, поставить на плиту, мешая, как только они сделаются мягкими, остудить их, наложить на раскатанный пласт, покрыть другим пластом, кругом защипать как можно ровнее.