1064) Жаркое гусь с капустою.

4 стакана нашинкованной кислой капусты отжать, положить 1 ½ ложки масла (4 луковицы), тушить в кастрюле под крышкою до мягкости; нафаршировать ею сыраго, тмином и солью натертаго гуся, изжарить, как только что сказано в примечании.

Выдать:

3 ф. гуся, ½ ложки тмина, соли. 4 стакана, т.е. 2 ф. капусты.

1 ½ ложки масла. (4 луковицы).