412) Соус из селедки к говядине.

1 голландскую селедку вымочить, выбрать кости, мелко изрубить с 1 луковицею. Распустить в сотейнике ½ ложки масла, прожарить с мукою, положить селедку, еще раз поджарить, влить 2-3 стакана бульона, прокипятить, процедить, положить немного лимоннаго сока, облить мясо. Можно прибавить в соус сметаны, раз вскипятить.