Подарок молодым хозяйкам
СловарьСправочникО книгеОбратная связьПоиск
 
 

Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.

Это интересно: База обновилась и доступна по данной ссылке .;Много интересного контента выкладывают по ссылке .

ОТДЕЛ LIV-I. Пять планов удобных квартир.

Общий взгляд на план и устройство домов.

Чтобы приохотить молодых хозяек к исполнению обязанностей хорошей семьянинки, как в нравственном, так и в хозяйственном отношении, необходимо позаботиться и о доставлении им квартир, удобных во всех отношениях, что вообще большая редкость. Поэтому надеюсь, что прилагаемые мною планы домов средней величины, могут быть отчасти полезны тем, кто собирается или строить, или перестраивать дом свой.

При постройке каждаго деревенскаго дома надо непременно иметь в виду следующее.

В нравственном отношении:

Во 1-х). Чтобы комната для молитвы, куда бы раз в день могло собираться все семейство, а также и прислуга для молитвы. Во многих благочестивых семействах, как в России, так и за границей, принято это обыкновение, и я нахожу, что оно не только хорошо, но и необходимо, в особенности в наш век, а тем более, в наше время, где нужны соединенныя силы верующих, чтобы поддержать колеблемую веру в Бога, в Единороднаго Сына Его Иисуса Христа и веру в загробную жизнь. Чтобы установить поклонение Богу, в духе и истине, необходимо, чтобы каждый глава семейства, ежедневно, усердною и единодушною молитвою и добрым примером своим, старался внушать и вкоренять, как в семействе, так и в прислуге своей, беспредельную любовь к Богу и веру в нелицеприятное правосудие и милосердие Его к роду человеческому.

Во 2-х). Чтобы была одна большая столовая, куда бы все семейство собиралось для работы и чтения, где могли бы дети свободно бегать и играть на глазах родителей. Из этой столовой должна быть дверь на балкон крытый, украшенный в летнее время цветами, с лестницею в сад.

В 3-х). Чтобы детския были ближе спальни.

В 4-х). Я нахожу, что прислуга отчасти исправится, в нравственном отношении, что в кухне будет более чистоты и порядка, если она будет в одном этаже с прочими жилыми комнатами и отделена от них только небольшими, теплыми сенями.

В хозяйственном отношении:

1) Чтобы кухня была близко.

2) Чтобы из девичьей или буфета был ход прямо в кладовую, где должны храниться крупа, яйца и пр. В ней кругом стен долждны быть широкия чистыя полки. Чтобы хозяйка не теряла времени при выдаче провизии надобно, чтобы в кладовой каждая вещь стояла на своем месте. Мука в кадушечках, накрытых полотном и крышкою с надписью. Крупа же, макароны, изюм, перец и проч. удобнее всего держать в широком и невысоком простом шкафу с выдвижными ящиками разной величины, на каждом ящике приклеить надпись с обозначением, что в нем всыпано.

3) Из этой кладовой сделать люк и лестницу вниз, в подвал, который не имел бы других дверей. Этот подвал, который может занять пространство двух верхних комнат, должен быть аккуратно сделан, сухой, выложенный весь, и стены, и пол, кирпичом. В нем должны храниться вина. Варенья, фрукты, коренья, молоко, масло, мясо в холодное время.

Это чрезвычайно удобно для хозяйки, потому что, сидя у стола, в теплой девичьей или в буфете, и по слабости здоровья, не входя в кладовую в холодное время, она может распоряжаться выдачею провизии. Мимо нея ничего не вынесут лишняго. Сверх того, когда подоят молоко, должны принести его в эту же комнату, тут же на столе разлить его. Хозяйка может иногда доставить себе удовольствие самой снять сливки или сметану, велеть при себе сбить масло и т.д.

Под домом устроить отдельный, овощной подвал для кислой капусты, большаго количества картофеля и зелени. Можно даже сделать грядки, куда бы можно было осенью пересаживать цветную капусту и т.д., смотри № 3894 и пр. Также можно сделать подвал для дров, для овса и лузги, т.е. гречневой шелухи, которою так хорошо топить печи, потому что от шелухи тепло и она служит лучшим средством осушать каменные дома.

В отношении удобства:

Чтобы каждая квартира, как бы ни была она мала, заключала бы в себе, в миниатюре, все удобства обширнаго и богатаго помещения, чтобы каждый член семейства имел свой угол отдельный и спокойный. Для этого, при составлении плана необходимо мысленно обозначить места для главной мебели, как например:

1) Чтобы в зале или гостиной был хороший глухой простенок для дивана.

2) Место для фортепиано вдали от окон и печей.

3) Чтобы спальню и детскую предохранить от сквознаго ветра, нужно, чтобы были хорошие простенки для кроватей, также подальше от окон и печей. Одним словом, чтобы был всевозможный комфорт и удобства, охраняющие и спокойствие и здоровье семейства. Не жалеть для этого лишнюю какую либо сотню рублей. Предохранив семейство от простуды, излишний расход этот окупится в короткое время.

Общее примечание.

Вообще, когда строятся дома, необходимо навешивать ворота, не менее двух аршин, отступя от наружной стены, чтобы в этом углублении мог ночью сидеть дворник и укрываться от дождя и ветра.

В таком случае, ворота эти, будучи охранены от сырости, могут быть сделаны изящнее.

Для дач и даже для городских домов, очень красиво, если они иногда строятся с выступами посередине переднего фасада, по сторонам которых устроены балконы. Так например, если дом длиною 18 аршин, то выступ посередине должен быть длиною в 10 аршин, шириною в 2 аршина, а балконы по обеим сторонам в 4 аршина длины. Они должны быть соединены между собою во всех этажах красивыми колонами, которые летом обвивать зеленью.

Вход на эти балконы должен быть с боковых стенок выступа, посередине дома, устраивать углубление для балкона, причем балкон с крышею будет посередине дома, а по бокам выступы.

Красиво также, при постройке дач и домов, срезывать углы и пополнять их сверху донизу балконами, спереди скругленными. Все эти балконы, во всех этажах дома, должны быть соединены красивыми колонами, которыя летом обвивать зеленью.