Оглавление → Ж. Супы масляные, т.е. без мяса и рыбы. → 169) Суп пюре из помидоров.

Сварить кореньев с 5-10 зерен англ. перца, процедить. Взять самых зрелых помидоров, зернышки и сок прочь, а остальное, развести, сложить в кастрюлю, положить ложку масла, тушить до готовности, всыпать пол ложки муки, размешать, налить немного горячей воды, сварить до мягкости, протереть сквозь друхшлаг, долить бульоном, положить разваренных перловых круп, ½ -1½ стак. самой свежей сметаны или вместо сметаны 2 желтка с ½ стак. густых сливок, подогреть до самаго горячего состояния.