Подарок молодым хозяйкам
СловарьСправочникО книгеОбратная связьПоиск
 
 

Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.

Оглавление Ж. Супы масляные, т.е. без мяса и рыбы. 143) Суп пюре из вишень со смолескою крупою.
Это интересно:

143) Суп пюре из вишень со смолескою крупою.

Сварить бульон из одного фунта основных кореньев и фунта картофеля, процедить. Остальное приготовить, как сказ. в № 89. Можно прибавлять в тарелку краснаго вина.

Выдать:

1 ф. основ. корен., 1 ф. вишень.

Корицы вершка 1 ½ . 2 з. кардам.

½ ложки масла, ½ ст. сахара, соли.

½ ф. тертаго кислосладкаго хлеба.

Красное вино.

На кашу:

½ стак. смоленс. круп, 1 яицо.

¾ стак. воды, ложку масла.

Коренья подать на второе блюдо с маслом и сухарями, огарнировав их гренками или булкою в молоке размоченною и поджаренною.