3130) Сухари на взбитых белках другим манером.

Сбить пену из 10 белков, влить ¾ стак. хороших дрожжей, всыпать стак. 2 муки, размешать, дать слегка подняться. Тогда всыпать чайную ложку соли, влить 10 желтков, размешанных добела с ¾ стак. сахара, 1⅛ стак. теплаго молока и муки так, чтобы тесто было густо, как обыкновенно, и отставало от рук. Тогда влить 1⅛ стакана растопленнаго масла, вымесить хорошенько, дать подняться вторично. Потом делать маленькия булочки и в печь.