3070) Булки на сбитых белках.

Взять 4 стакана теплаго молока, ½ гарнца муки, 1 стакан дрожжей, размешать, дать подняться. Потом положить 1 стакан сахара, соли, штук 20 горькаго толченаго миндаля, 1½ стакана растопленнаго масла, досыпать муки так, чтобы тесто было густо, как на булки. 4 стакана белков сбить в пену, размешать с тестом, дать подняться, сделать булки, дать опять подняться на листе, смазать яйцом и в печь. Муки всего около 6-7 фунтов.