3628) Искусственное масло.

Чухонское масло можно заменять следующим: взять фунт бараньяго жиру, нарезать его мелко, положить в кастрюльку, налить 1½ стакана цельнаго молока, вскипятить несколько раз, чтобы жир распустился, потом процедить сквозь сито; когда начнет остывать, тереть лопаточкою, чтобы образовалась гладкая масса, положить в нее четыре лота высушенной корки ситняго хлеба, поджаренной с одним лотом траганта и с двумя мелко нарезанными и протертыми сквозь сито луковицами; масло или жир приготовленный таким образом очень вкусен, дешев и выгоден, так как один фунт жиру заменяет два фунта масла; на нем можно все жарить и даже класть его в тесто.