Это интересно:
3562) Винный уксус.
Если есть 5-6 бутылок испортившагося, кислаго вина, слить его в боченок, налить 1 ведром холодной, кипяченой воды, прибавить фунта 2 сахара или меда, положить виннаго камня около 3 золотников, поставить в теплом месте, не закупоривая, а прикрыв втулку полотном. (Некоторые кладут в него старое гнездо ласточек). Через 2 месяца уксус должен быть готов, тогда разлить его в чистыя большия бутыли или бутылки, закупорить.