Подарок молодым хозяйкам
СловарьСправочникО книгеОбратная связьПоиск
 
 

Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.

Оглавление XLVI. Квас, пиво, мед. 3554) Мед сахарный малиновый.
Это интересно: ковры оптом в москве на этом сайте

3554) Мед сахарный малиновый.

Этот мед варится точно также, как мед под № 3553, но варить не 6 ведер воды на пуд сахара, а только 5 и уваривать, пока не останется 4 ведра; тогда снять с огня, по прошествии получаса влить в сироп одно ведро выжатаго из свежей малины сока, размешать; когда почти остынет, положить дрожжи. Далее поступить, как сказано в № 3532; если цвет сахарнаго малиноваго меда будет слишком светел, то подцветить кошенилью, сок из малины не протирать сквозь сито, а выжимать в тисках как масло. Таким образом мед варится из всяких ягод.