3466) Отливочный пенник выгнанный из рябины.

Раздавить в деревянной ступе 1 гарнец зрелой рябины, но чтобы она была собрана до морозов, потом налить на эту рябину 3 ведра молодаго хлебнаго квасу и положить 2 фун. хороших дрожжей; оставить квас бродить в теплой комнате при температуре 16 градусов; когда броженье сделается уже слабо, то всю эту массу кваса с рябиной, мешая перелить в кубик и гнать несколько раз, пока получится хорошее пенное вино; так добытый пенник не имеет дурнаго запаху обыкновеннаго пенника и очень приятен на вкус.