3407) Прозрачное варенье из моркови.

Желтую или красную морковь варить в воде, пока не начнет делаться мягкою, тогда вынуть красиво нарезать звездочками, опустить в густой сироп, варить в нем, пока не сделается прозрачною. Так как морковь можно иметь во всякое время, то не надобно делать запасов из этого варенья и не тратить понапрасну сахару. Для скораго же употребления на 1 фунт моркови довольно ½ фунта сахару, но все же старая, весенняя морковь уже не годится.