3348) Сироп из фиалок.

Собрать самый цвет свежих фиалок, хотя ½ фунта, налить 1½ стакана кипящей воды, прикрыть чистою салфеткою, поставить в холодное место, на 5 дней, процедить затем сквозь чистую салфетку. На стакан сока взять стакан мелкаго сахара. Всыпать сахар в тазик или эмальированную новенькую кастрюлечку, налить соком, размешать, сварить на легком огне до известной густоты. Остудить, перелить в бутылку. Употреблять в лимонад и на глазурь для тортов и мазурков.