3332) Сироп малиновый, четвертым манером, очень ароматный.

Перебрать совершенно зрелую малину, всыпать в стеклянную банку, пересыпая малину мелким сахаром, беря на 3 стак. малины по два фунта сахара, поставить на 24 часа. Затем осторожно сливать сок на густой муслин или частое сито, не выжимая особенно ягоды. Сливать понемногу в продолжении 3 часов. Потом тотчас разлить по сухим бутылкам, вставить их в котел с водою, обвязав их предварительно сеном. Вскипятить воду несколько раз. За это время в горлышке бутылок будет набираться пена, надо ее выбрасывать. Когда вода остынет, вынуть бутылки, закупорить их крепко, отнести в сухой подвал.