3327) Сироп вишневый другим манером.

Вынуть косточки или истолочь вишни вместе с косточками, налить водою, чтобы едва их покрыло, поварить, потом процедить сквозь салфетку. Когда устоится, слить сверху осторожно чистый сок. На 3 стак. сока влить 1 или 1½ фун. сахара, вскипятить раза три-четыре, каждый раз отставляя и снимая накипь. Процедить, остудить и т.д. Из 12 фун. ягод выйдет сиропу около 6 бутылок.