3322) Сироп земляничный манером парижским.

Приготовить и очистить сок земляничный, как сказано в №  3317, желе из земляники. На 3 ст. сока взять 1½ фун. сахара и вообще варить так, как сказано в №  3317, т.е. под крышкою, но не так долго, а именно дать вскипеть раза три-четыре, не более. Так сваренный сироп без воды сохранит свой аромат и будет иметь хороший цвет, а не желтый, какого обыкновенно бывают сиропы, которые варятся долго и без крышки.

Ссылки на похожие рецепты:

3317) Желе земляничное.