Оглавление → Е. Супы рыбные. → 126) Суп из карасей, лина, щуки или осестра.

Сварить бульон из большого количества моркови, белых кореньев, луковицы, лавроваго листа, преца, из костей, кожицы и рыбьей головы, процедить. Из снятых филеев приготовить кнель № 229, 230 или 231. Опустить ее за 15 минут до отпуска в кипящий, процеженный отвар. Как только будет готова, вынуть ее друхшлаговою ложкою в суповую имску, осыпать укропом, налить процеженный бульоном.