Подарок молодым хозяйкам
СловарьСправочникО книгеОбратная связьПоиск
 
 

Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.

Оглавление Д. Супы-пюре мясные, вообще. 96) Суп пюре из риса.
Это интересно:

96) Суп пюре из риса.

Сварить белый бульон из 3 ф. говядины и пучка зелени; 1 стакан риса сварить, как сказано в № 95, протереть, развести процеженным бульоном, прокипятить, процедить сквозь салфетку, положить желтки со сливками, подогреть до самаго горячаго состояния. Всыпать в миску немного свареннаго, но не протертаго рису, налить бульоном, подавать.

Выдать:

Пучек зелени, 1 селлерей.

3 фун. говядины.

Стакан риса, ложку масла.

2 ложки, ½ стак. сливок.