2820) К IХ отделу прибавить еще: Сиги тушоные с хреном и сметанаю.

3 фун. сигов вычистить, выпотрошить, вымыть, распластать, вынуть кости, снять кожицу, нарезать порциями, обвалять слегка в муке, слегка обжарить в 2-х ложках масла, переложить в сотейник, облить хреном со сметанаю, а именно: 6 ложек тертаго хрена, стакан сметаны, ложку масла, стакан крепкаго бульона, смешать, посолить по вкусу, облить рыбу, поставить в духовую печь, на ½ час. Подать в том же сотейнике.