Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
1 ½ стак. риса перемыть в холодной воде, сварить, посолить, остудить, сделать котлетки, осыпать их мукою, поджарить в масле, как сказ. В № 1772.
Подавать с зеленым горошком № 511.
