2611) Лабардан.

Шт. 30. варенаго картофеля очистить, остудить, изрубить мелко, смешать с 2 изрубленными селедками или ⅛ фун. рубленных белых, сушоных, отварных грибов, всыпать зеленаго и Белаго луку, развести слегка рыбным или грибным бульоном, размешать, придать форму продлиноватой булки, облить горчичным соусом с пикулями, грибками, солеными. Мелко нарезанными огурцами и непременно мелко изрубленным луком (всего 1 стакан).