2577) Паштет из угря или налима.

Паштет этот приготовить, как сказано в № 1437, только вместо чухонскаго взять какого-нибудь постнаго масла; приготовить фарш рыбный. Как только что сказано в № 2575 и тесто № 2574, облить соусом № 468.

Если паштет из налима, то не забыть положить отваренную и кусками нарезанную печенку налимью.