Подарок молодым хозяйкам
СловарьСправочникО книгеОбратная связьПоиск
 
 

Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.

Оглавление XXV. Постные супы 2329) Суп пюре из помидоров.
Это интересно: на сайте фотообои рим купить

2329) Суп пюре из помидоров.

Отварить кореньеа: морковь, петрушку, селлерей, порей, 1-2 луковицы, 5-10 зер. перца, пучек зелени, процедить. Взять 3-5 шт. самых зрелых помидоров, зернышки и сок проч, а остальное мелко нарезать, сложить в кастрюлю, положить ложки 2-3 ореховаго масла, тушить до мягкости, но чтобы не подгорели, всыпать ½ ложки муки, размешать, налить немного бульона, прокипятить, протереть сквозь дурхшлаг, долить бульона, как следует, положить отдельно разваренную перловую крупу (1/2 стак. круп), забелить молоком миндальным № 492, или из грецких, или кокосовых орехов, подавать с греночками.